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早朝深夜などの辛いとされる時間帯での作業が大幅緩和されるため 待遇改善が見込めます。
冷蔵庫に作り置きしていたものをお食事直前に温められるので ２交代制や３交代制などで朝昼晩の人出を確保しておく必要がなくなり、 人手不足の解消につながります。
安価な時間帯での調理盛り付けが可能。 早朝深夜は最低限の人手で回せるので、人件費大幅圧縮。
あったかいって美味しい。 多少原価率を下げてもお客様の満足度は維持できるのでは？ 早く価格競争脱却して、あったかメニューで他社との差別化して下さい。
一般的な弁当箱
なるべく良い温度で提供を優先すると、調理、盛付時間が朝昼晩に別れ、人件費がかかる。特に朝人手不足が深刻。
苦労した割に冷めた状態で提供。
温度管理が充分にしづらいためいつも食中毒危険性がある。
スタッキングするので合理的に運搬・片付け可能。
スタッキングするので合理的に収納可能。
手間 割に美味しさ半減。いつも食中毒が心配。
の利点
調理、盛付を集中して暇な時間帯に行えるため人件費大幅圧縮が可能。
最適な温度提供が可能。
高温で加熱することにより安全なお食事提供が可能。
温かくて美味しく安全な食事が提供できる上、運搬や片付けも合理的にコンパクトに収納可能。
一般的なチューフィング容器
スタッキングできないため、運搬や片付け際に人手が必要。時間もかかる。
スタッキングできず収納スペースが無駄に必要。
食事 美味しく提供できるが、運搬や片付け、収納がかなり不合理。
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